歷年新米鑑賞報告—挑嘴腦闆帶你「懂吃」米

每年夏天忙碌的收割烘穀後,必須先通過挑嘴腦闆親自試吃,新米才會正式上線開賣!不論是前端的栽培種植(水稻品種、耕種環境、田間管理方式...),又或是後端的加工處理(烘穀溫度、保存環境、碾米方式...),甚至當年度的天氣狀況,都會間接影響米品質。常有客人問「哪種米好吃?」,但...這問題真是個大哉問啊~!畢竟「好吃」是主觀標準,取決於每個人的喜好,只要具備判斷及感受技巧,每個人都能找到自己喜歡的米唷!
田董米腦闆的品米小技巧

外觀
觀察米粒大小、米型完整度,
外觀是否晶瑩剔透?

香氣
拆封後先吸一口,
感受是否有特殊香氣​~

口感
烹煮後口感Q、軟、還是硬?
米心紮實或有空心感?

味道
除了米飯滋味之外,
有沒有甜甜的尾韻或香味?